La ricotta forte (nota anche come ricotta "ascuante") è un formaggio spalmebile tipico della Puglia. E' ottenuta dalla filtrazione del siero di latte con eventuale aggiunta di latte attraverso un processo di doppia cottura. E' un formaggio dal sapore intenso e piccante perfetto per chi ama i sapori forti. Noi pugliesi la utilizziamo come accompagnamento alle focaccine fritte o ai panzerotti.
 
Confezione da 100gr/180gr/500gr